とらふぐ刺身セット｜下関ふぐ通販の「美食市」

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職人の技で透き通るほど薄切りにされた刺身が、寸分の狂いもなく綺麗にお皿に並べられると、ふぐ刺しに光が反射してお皿全体がキラキラと光り輝きます。これを見れば、このふぐ刺しをガバっすくい取りたいという衝動にかられることでしょう。美食市は、ふぐの王様と呼ばれる国産のとらふぐのみを使用し、下関のふぐ職人が盛り付けたふぐ刺しを、特製のポン酢ともみじおろしをお付けしてお届けいたします。とらふぐというと高いというイメージがありますが、美食市では1回あたり2～3トンという大量買い付けや、調理加工の徹底的な効率化を図ることにより、国産とらふぐをリーズナブルに提供することを可能にしました。ふぐの王様とらふぐのプリプリとした食感を是非ご堪能ください。

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ふぐと言えば、ふぐ刺し。他の魚より圧倒的に繊維質が多いふぐを、極限まで薄く切ることで、何とも言えない心地よい歯ごたえのふぐ刺しとなります。プリプリの食感と噛めば噛むほど広がる深みのある味は、まさにとらふぐならでは。また、ふぐ刺しの醍醐味と言えば、お皿にキレイに並べたふぐ刺しを、お箸でガバっと豪快にすくいとることでしょう。その豪快さを30?皿の大皿で充分に堪能していただけます。ご家族でふぐ刺しの食感をお楽しみください。

買い付けは、必要な時に少量を買い付けるのが通常です。しかし、美食市では、1回で2～3トンの大量買い付けを行うことで、良質の下関ふぐを半分以下の単価で仕入れることを可能にしました。さらに、通常の職人が1日にさばける量は40皿と言われるのに対し、下関ふぐ通販の美食市がご紹介する下関の職人は、1日100皿から最高で200皿をさばける腕利きの職人ばかり。そのため、1皿あたりの人件費を抑えることができ、かつ1匹を様々な商品に変化させることで、無駄のない商品価値を作ることができるのです。下関の「匠」にしかできない美味と魅力をこの機会に通販で是非お楽しみください。

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下関ふぐ通販の美食市では、質にこだわるだけではインターネット通販でお客様に満足していただけないと考えます。水揚げから今まで通りの商品加工をし、クール便で通販としてお届けするだけでは、下関の美味しい料理屋で食べるほどの感動は得られないということに気づいたのです。「下関のふぐってこんなものなのか？」「王様とは言うけど、大したことないね」これでは、お客様に満足していただくどころか、下関ふぐ全体の価値・通販への信用を損ねてしまうことになりかねないと思ったのです。そこで下関ふぐ通販の美食市は、お客様に一番美味しい状態を通販で届けるために、鮮度保持を初め、下関での加工プロセスでも、その他様々な工夫をしています。

水揚げをした後、生態を考え、１日～２日断食をさせ、水槽で養殖します。
断食させることでさらに身がしまり、お手元に届く頃には硬くもなくちょうど良い上質なこりこりとした食感を楽しむことができます。身のしまり具合を見て鮮度の高い状態で身欠き加工を行います。
身のしまり具合を確認しながら、お手元に届く頃に最高の状態になるよう、2次加工の時期を調整します。
下関での調整後、即冷凍できる巨大冷凍庫も完備しており、品質を保持した状態でお客様のもとへ通販でお届けすることが可能となります。